Les recettes
Asperges [du «Domaine de roques hautes»] en amuse bouche : velouté au gingembre, viennoise noisette et sauce maltaise
La cuisine est affaire d’élégance et de bon goût… Chez François Moureaux, on ne mélange pas à outrance les saveurs dans l’assiette. Chaque aliment explose en bouche et tous s’associent dans une joyeuse alchimie. On ne vous fera pas la leçon chez les Moureaux : ce n’est pas le genre de la maison. Dans les deux établissements, L’Auberge de la Poutre à Bonlieu (Jura) et L’Azimut à Courchevel, on vous cajole plutôt. Car François, Sandrine et Elsa ont la douce ambition de prendre chaleureusement soin de vous et de vos papilles. Vous êtes tout de même là pour passer un bon moment, non ?
Auréolé d’une étoile au Michelin depuis 2010, L’Azimut* est situé au Praz sur le domaine des Trois vallées. Après avoir dévalé les pistes enneigées, rien de tel qu’« une cuisine très sûre, simple et actuelle, à base d'excellents produits », ainsi que les spécialistes du Michelin la décrivent. La clientèle savoure aussi les prix mesurés, l’abondante carte des vins et l’accueil « très aimable » !
A deux pas des Cascades du Hérisson, L’Auberge de La Poutre est aussi proche du lac de Bonlieu, petit paradis de nature, splendide en toutes saisons. D’esprit montagnard et rural, le restaurant, les chambres et la terrasse en herbe offrent un cadre très chaleureux et apaisant. La cuisine s’inspire et se nourrit des lacs, montagnes, rivières, forêts et prés environnants…
Elsa Jeanvoine, notre maître d’hôtel, depuis dix ans à nos côtés, a remporté le 1er prix du Trophée du Maître d’Hôtel ( l’ équivalent des Bocuse d’or pour les métiers de la salle) lors du Sirha, salon mondial de la restauration et de l’hôtellerie . Nous vous remercions pour votre soutien , vos encouragements ! A très bientôt pour de nouveaux défis ….